Notre Chef

Originaire des Hautes Pyrénées et habitué aux saveurs du terroir, Mathieu Canguilhem, jeune chef de 35 ans quitte sa ville natale, Toulouse, pour partir développer ses connaissances dans de grandes maisons auprès de chefs étoilés.

Toujours en recherche de saveurs subtiles, Mathieu attend avec impatience les nouvelles saisons pour y travailler ses produits favoris. Il attache une importance particulière à l’harmonie des saveurs autant qu’au dressage précis de ses créations. Mathieu parle peu, mais s’exprime devant son fourneau.

Depuis toujours, amoureux de la montagne, le chef pose ses valises dans les Alpes. Installé depuis quelques années à Méribel, il régale les clients de l’AlpenRuitor.